央视新闻：随着天气转冷，牛肉消费进入传统旺季，牛肉市场供销两旺。我们来看看记者对北京和山东市场的走访情况。在北京新发地农副产品批发市场的肉类专区，商户切割销售内蒙古、河北、天津等地区生产的肉类。尽管去年牛肉价格出现下滑，但今年3月以来，牛肉价格持续回升，累计涨幅在10%左右。价格在秋季企稳后，在消费的推动下，近两周再次上涨。在山东滨州，消费者抢购牛肉。在牛肉屠宰加工方面，企业屠宰量也在不断增加。山东省滨州屠宰场公司目前每天屠宰牛100头。主要产品有牛腱子、肥牛片等。分布于北京、上海、广州等城市。农业农村部数据显示，11月第一周全国牛肉价格为每公斤71.46元，环比上涨0.2%，同比上涨6.5%。价格回升：全国肉牛养殖已连续六个月盈利。在前期生产方面，肉牛养殖也日趋活跃。随着肉牛价格回升，国内肉牛行业连续第六个月实现整体过剩。山东省滨州市阳新县石磊农场现有牛3000头。近两天，屠宰肉牛80头，屠宰重量约1300公斤。据养殖户介绍，近两年肉价低迷导致肉牛存栏量持续下降，周期性出现供应短缺。位于德州市武城县山东省本市今年前三季度牛存栏量锐减20%以上。记者了解到，面对市场变化，山东部分养殖户正在通过精准饲养、智能管理等措施提高效益。数据显示，10月份全国肉牛平均价格约为每公斤27元，同比上涨约20%。出栏牛平均利润约1700元。卓创资讯分析师邵前谦表示：“全国肉牛养殖已连续六个月盈利，部分地区如山东省，育肥牛的利润可达4000元以上。未来，随着冬季牛肉消费进入传统高峰期，牛肉需求将持续增长。“屠宰量有可能出现6%的增长。”